Le fruit de ma passion

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Technique de base : les viandes

Ce cours s'adresse autant aux débutants, aux intermédiaires qu'aux personnes expérimentées car les techniques de cuisson des viandes sont bien souvent méconnues ou mal acquises et restent l'un des chapitres les plus importants en cuisine. Ainsi nous apprendront…

…les différentes coupes et pièces de viande disponibles sur le marché

…les types de chaleurs : humide et sèche

…à appliquer les bonnes cuissons pour les pièces de viande choisies

Et finalement, la dernière mais non la moindre, l’utilisation du thermomètre à cuisson

Au menu

  • Chacune de ces recettes sera cuisinée en équipe de 2 personnes :
  • Sauté minute à l’asiatique pour la cuisson sauter
  • Médaillon de filet de porc pour la cuisson sauter, sauce à l’orange et canneberges
  • Brochette Kefta à l'agneau cuite sur le grill pour la cuisson griller et l’utilisation pour l’utilisation de la viande hachée
  • Ces recettes seront expliquées et cuisinées en démonstration pour être ensuite dégustées
  • Braisé d’épaule de porc…pour la cuisson braiser. Vous découvrirez une viande tendre et fondante très économique.
  • Poulet rôti…pour la cuisson rôtir. Je vous expliquerai en détail la technique que vous pourrez ensuite reproduire à plusieurs autres pièces de viande du même type.

Date 19 mars 2018 18h00
Durée 3 heures (par cours)
Prix 79.95 $ / 1 cours
Collaborateur Caroline Poirier

Inscription par téléphone

Il est possible de s'inscrire à nos cours par téléphone au : 418 512-1069

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Liste de rappel

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