Le fruit de ma passion

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Saucisses et terrines et mousses maison

À travers les recettes de base pour la fabrication de saucisses et de terrines, nous verrons qu’il est possible de faire plusieurs variantes par la suite. Nous découvrirons les ingrédients de base qui ne vous sont pas forcément familiers (ex : boyaux, panne de porc, nitrite, etc. (facultatif)).

La cuisson des terrines est spécifique et si on veut atteindre la texture moelleuse recherchée, on doit appliquer les bonnes techniques également. L’hygiène et la salubrité seront aussi au programme puisque ce sont des points très importants lors de la manipulation des viandes hachées.

En équipe de deux, vous fabriquerez chacune des recettes que vous vous partagerez par la suite pour votre retour à la maison.

Au menu

  • · Saucisse de base et déclinaisons
  • · Terrine campagnarde et déclinaison
  • · Rillette de lapin et porc
  • · Mousse de foie de volaille au porto (en démonstration)

Date 16 janvier 2018 18h00
Durée 3 heures (par cours)
Prix 79.95 $ / 1 cours
Collaborateur Caroline Poirier

Inscription par téléphone

Il est possible de s'inscrire à nos cours par téléphone au : 418 512-1069

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