Le fruit de ma passion

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Chronique

Visitez nos fabricants régionaux via le web

25 août 2013
La semaine dernière, la Société des fabricants régionaux m’invitait au dévoilement de leur nouveau site internet lors d’une conférence de presse. Ce site web se donne pour mission de faire connaître et valoriser les entreprises manufacturières régionales par la présentation de leurs produits et services. Il vise également la promotion ainsi que l’affichage d’informations favorisant la synergie et l’échange par des activités, des événements ou le réseautage. Enfin un outil pour valoriser nos produits régionaux facilement accessible pour tous. Consultez-le au www.fabricantsregionaux.com. Pour un autre site au niveau québécois, je vous suggère de visiter www.terroiretsaveurs.com pour des idées de destinations et d’activités au fil des saisons comme l’auto cueillette, entre autres.
 
Comme première activité de promotion, plusieurs producteurs et transformateurs de la région œuvrant dans le secteur de l’alimentation au détail, se seront déplacés au Métro-Plus Marché P-E Prix de Jonquière les mercredi 22 et jeudi 23 octobre (aujourd’hui) pour vous rencontrer et vous faire déguster le fruit de leur travail. Voilà une belle occasion de discuter avec eux et de partager vos commentaires. Il vous reste aujourd’hui pour aller les rencontrer, courez-y rapidement pour ne pas manquer votre chance de les découvrir et surtout, de découvrir leurs délicieux produits.
                                    
Au menu cette semaine
Toujours dans le but de faire de jolis bricolages comestibles pour la fête d’halloween, je vous redonne une autre recette de gâteau à base de citrouille mais réalisée avec de la purée cette fois-ci. Ceci, dans le but de ne pas jeter la pulpe de citrouille que vous utiliserez pour votre décoration. Pour plus de recettes, tapez citrouilles à l’onglet chroniques sur le site www.lefruitdemapassion.com.
 
 
Purée de citrouille maison
 
Chair de citrouille pelée et coupée en morceaux
eau en quantité suffisante
 
Cuisson au four :
 
1.    Mettre les morceaux de citrouilles dans un plat allant au four.
2.    Verser de l'eau de façon à couvrir le fond du plat jusqu'à une hauteur d’environ 1/2 po (1 cm). 
3.    Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. 
 
Au micro-ondes :
 
1.    Déposer les morceaux dans un bol en verre et cuire à intensité maximum pendant environ 10 minutes.
 
Sur le feu :
1.    Mettre les morceaux de citrouille dans une marmite et ajouter environ 1 pouce (2,5 cm) d’eau.
2.    Amener à ébullition et réduire le feu pour mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la chair s’écrase facilement.
3.    Remuer fréquemment.
 
Finition :
 
4.    Lorsque bien cuite, égoutter si nécessaire et passer au robot culinaire ou écraser avec un pile patates pour réduire en purée.
 
Congélation :
Déposer la quantité nécessaire pour vos recettes dans des plats à congélation ou congeler dans des bacs à glaçons. Ainsi, vous aurez toujours sous la main votre purée pour vos recettes futures.
 
Cupcake à la citrouille
 
500 ml de farine
250 ml de sucre
7 ml d'épices à tarte à la citrouille
7 ml de poudre à pâte
5 ml de bicarbonate de sodium
2 ml de sel
2 œufs
250 ml de purée de citrouille
125 ml de babeurre
60 ml d'huile végétale
 
1.    Préchauffer le four à 350º F.
2.    Mélanger et tamiser ensemble les ingrédients secs.
3.    Dans un grand bol, battre les œufs à l’aide d’un fouet,
4.    Ajouter la purée de citrouille, le babeurre et l'huile. Bien mélanger.
5.    Verser la préparation aux œufs sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
6.    Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier.
7.    Cuire au centre du four pendant environ 25 minutes.
8.    Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir.

Glaçage au fromage
 
250 g de fromage à la crème ramolli ou de mascarpone
15 ml de beurre ramolli
5 ml de vanille
250 ml de sucre glace
 
1.    Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le beurre et la vanille.
2.    Ajouter le sucre glace en battant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
 
Biscuits à la citrouille
 
45 ml de beurre mou
100 ml de cassonade
1 œuf
125 ml de purée de citrouille
vanille
375 ml de farine
5 ml de poudre à pâte
Une pincée de sel
2.5 ml de muscade
75 ml de dattes hachées
 
1.    Découper un pochoir en carton de la forme des ailes de chauve-souris selon la grosseur des moules à cupcake que vous avez. (voir site web)
2.    Crémer le beurre avec la cassonade.
3.    Ajouter l'œuf et la purée de citrouille. Aromatiser avec la vanille.
4.    Tamiser les ingrédients secs et les ajouter à la purée de citrouille.
5.    Ajouter les dattes et bien mélanger à la main pour obtenir une belle pâte.
6.    Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 6 mm (1/2 po) d'épaisseur.
7.    Détailler à l'aide de votre pochoir avec un couteau d’office ou si vous en avez trouvez, avec un emporte-pièce.
8.    Déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin.
9.    Cuire au four à 350°F pendant 10 à 15 minutes.
 
Pour les éléments de décor :
Je vous ai mis un modèle sur mon site web, il ne vous reste qu’à l’imprimer.
·       Sucre coloré : mettre quelques gouttes de colorant orange dans 250 ml de sucre à fruits et bien mélanger pour le colorer.
·       Oreilles : Tremper des graines de citrouilles grillées (voir recette sur site) ou des noix de pin dans le chocolat fondu. Les déposer sur du papier parchemin et laisser figer.
·       Yeux : utiliser du fondant à rouler dans lequel vous découperez des petits ronds ou placer des petites guimauves au congélateur pour qu’elles soient entre-gelées. À ce moment, les découper  en tranches minces.
·       Dents : avec du fondant à rouler ou avec les mêmes guimauves entre gelées, découper de petits triangles pour faire les dents.
·       Vous aurez également besoin de chocolat fondu pour les sourcils et les pupilles des yeux.
 
Montage des cupcakes
1.    Faire une entaille de chaque côté des gâteaux et y insérer les ailes.
2.    Déposer le glaçage sur toute la surface du gâteau afin de faire une surface plus ou moins lisse.
3.    Déposer les gâteaux sur une grille dans une plaque et les recouvrir du sucre coloré. Tapoter pour en retirer l'excédent
4.    Fixer les yeux et les dents en utilisant un peu de chocolat en guise de colle.
5.    Insérer les oreilles et avec un peu de chocolat fondu, dessiner les sourcils et les pupilles des yeux.
 
 
 

Bon bricolage  

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