Le fruit de ma passion

  • Le fruit de ma passion
  • Le fruit de ma passion
  • Le fruit de ma passion
  • Le fruit de ma passion
  • Le fruit de ma passion

Chronique

Trempettes autour du monde

1er mars 2009

Bonjour chers amis lecteurs. Pour la relâche scolaire, plusieurs d’entre vous sont partis pour différentes destinations autour du monde mais si vous êtes en train de lire cette chronique, j’ai un léger soupçon que ce n’est pas sous les rayons de soleil autres que ceux de notre région. Voilà pourquoi j’ai pensé vous offrir un petit tour du monde en trempette. Facile à réaliser en famille, seulement quelques minutes de préparation et voilà, on est prêt à déguster. Pourquoi ne pas en profiter pour faire différent; un petit pique nique dans le salon, si la température ne se prête pas au jeu, ou s’habiller chaudement et se trouver un joli endroit à l’extérieur. Ça changera de la routine.

 
Trempette Espagnole
 
* Couper un gros oignon en petits morceaux et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
* Bien égoutter 1 boîte de conserve de  fèves noires ou rouges et les ajouter aux oignons.
* Presser 1 ou 2 gousses d'ail (au goût) et les ajouter au mélange.
* Faire chauffer le tout 2 minutes.
* Mettre dans le mélangeur et hacher jusqu'à ce que la consistance soit à votre goût.
Vous pouvez manger cette trempette sur du pain pita ou avec des tostitos ou encore, trempez-y vos légumes!
 
Trempette étagée Mexicaine
* Mélanger 250 g de fromage à la crème Philadelphia, 1/2 t. de crème sure et 1/4 t. de mayonnaise jusqu'à homogénéité. Étaler dans un bol transparent (ce qui vous permettra de bien voir les étages).
* Couvrir des ingrédients suivants en formant des étages : 1 t. de salsa, 2 t. de fromage râpé Mozzarella, 2 tomates hachées, 1 poivron vert ou jaune haché fin, 1/2 t. d’olives noires en rondelles et 2 oignons verts hachés. Servir avec des tostitos.
Trempette méditerranéenne
Mélanger tous ces ingrédients dans un robot. Réfrigérer pour mélanger les saveurs.
* 2-3 gousses d’ail, 1 poivron rouge grillé, 1 sachet de mélange à soupe à l’oignon, 1/2 t. de fromage féta émietté, 9 oz de fromage à la crème, 1/2 t. de crème sure et 4-6 olives Kalamata dénoyautées.
Servir avec du pain, du pain pita, des légumes ou des biscottes.
* La trempette asiatique
tiré du site «Vincent le ri canneux»

Vous connaissez le (la ?) Nuoc Cham, cette petite sauce aigre douce et bien piquante qui sert de trempette aux rouleaux asiatiques (et à tout ce que vous voudrez y tremper) ?

Pour réaliser 20 petits pots de 125 ml.
* Peler et hacher finement 1/2 t. d'ail. Y mélanger 1 c.tb. de sel à marinade et laissez reposer pendant que vous hachez fin 3 c.tb. de gingembre frais que vous mélangerez également à 1 c.tb. de sel à marinade.
* Laver des piments verts forts et les couper pour obtenir 60 fines tranches décoratives (trois par bocal).
* Porter à ébullition 6 t. de vinaigre de riz pour y faire dissoudre 1 t. de cassonade foncée et 5 t. de sucre. Ajouter l'ail, le gingembre et 1/2 t. de piment chili rouge séché et broyé et reporter à ébullition, couvrir et retirer du feu.
* Pendant que ça infuse, placer 3 tranches de piment au fond de chaque bocal préalablement stérilisé.
* Tamiser le sirop pour séparer les solides du liquide et répartir les solides au fond des bocaux. Reporter le sirop à ébullition.
* Verser le sirop en laissant 1/2 pouce d'espace sous le goulot.
* Stériliser 5 minutes pour les bocaux de 125 ml, 250 ml ou de 500 ml et 10 minutes pour les bocaux d'un litre.
Trempette Indienne : Raïta de concombres
* Couper 1 concombre en petits dés. Saler et laissez-le reposer pendant  1 heure pour faire dégorger.
* Égoutter et presser le concombre et l’ajouter à 2 t. de yaourt nature. Ajouter des feuilles de coriandre fraîche au goût, 50 g d’échalotes vertes hachées, 1 piment vert finement haché, 1 ou 2 pincées de chili en poudre et du sel.
* Moudre au mortier 1/2 c.t. de garam-masala, 5 grains de poivre noir et 1 c.t. de cumin et ajouter au mélange. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez préparer cet accompagnement avec d’autres légumes, mais aussi avec des fruits notamment avec des bananes.
Trempette  Française crémeuse aux herbes
* Au robot culinaire, réduire en purée lisse 250 ml fromage cottage et 60 ml yogourt nature. Verser dans un bol et ajouter 1 oignon vert haché finement, 1 c. tb. de persil frais haché, 1/2 c.t. de moutarde de Dijon et 1/4 c.t. d’aneth séché. Saler, poivrer et bien mélanger.
Réfrigérer au moins1 heure avant de servir. (Vous pouvez préparer la trempette à l’avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Pour accompagner vos trempettes
… faites preuve d'originalité et de diversité. Choisissez des accompagnements aux couleurs variées et assurez-vous que leurs saveurs se marient bien avec votre trempette. Voici quelques suggestions.
* Crudités en bâtonnets comme carotte, poivron, céleri, concombre, courgette, fenouil, chou-rave, bouquets de brocoli, de brocofleur ou de chou-fleur
* Légumes cuits al dente tels que haricots verts et asperges
* Feuilles d'endive
* Maïs miniatures en conserve, égouttés
* Champignons blancs ou café, entiers
* Pois mange-tout crus
* Tomates cerises
* Tranches de fruits telles que pomme, poire ou mangue
* Pains pitas grillés
* Croustilles nature
* Pommes de terre frites bien croustillantes
* Nachos (croustilles de tortillas)
* Longs bâtonnets minces croustillants de style grissini
* Bouchées de bagel
* Cubes de pain frais
* Bâtonnets de pain grillé
* Tranches minces de baguette grillées
* Craquelins divers, nature
* Pailles au fromage
* Crevettes, pétoncles ou cubes de poisson cuits
* Boulettes de viande
* Languettes de bœuf, de porc ou de poulet grillé
* Saucisses cuites en tranches 
 
 

Recherche

Saisiez des termes à rechecher dans le titre et le texte des chroniques.

Navigation