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Chronique

Recettes de Gâteaux originaux

5 juillet 2013

Puisque vous êtes peut-être présentement en présence de surplus de tomates vertes et de courgettes, voici quelques recettes pour aider à les utiliser. Si ces recettes vous plaisent, préparez les quantités de fruits nécessaires et faites-les congeler. Vous pourrez ainsi en profiter à l’année en cuisinant vos gâteaux à la dernière minutes plutôt que de tout cuisiner tout de suite, ce qui prendrait plus d’espace dans votre congélateur. 
Pour les noms des gâteaux, je vous l’accorde, ça fait un peu bizarre mais vous serez conquis car ils sont excellents. Après tout, on connaît bien le gâteau aux carottes, c’est juste que vous n’êtes pas encore habitués à ceux-là!

Au menu cette semaine :

Gâteau aux tomates vertes
Cette recette me vient d’un ami et ancien étudiant au CFPJ, Éric Binette.


Préparations:
• Préchauffer le four à 350°F et beurrer et enfariner un moule à gâteau de 8 pouces.
• Dans un bol, tamiser 750 ml de farine, 10 ml de poudre à pâte, 6 ml de bicarbonate de soude et 5 ml de sel.
• Épépiner et couper des tomates vertes en petits morceaux pour obtenir 500 ml et les mélanger avec 125 ml de cerises coupées en 2.
• Enfariner 125 ml de raisins secs.
Le gâteau :
• Fouetter 250 ml d’huile, 500 ml de sucre et 3 œufs à l’aide d’un malaxeur pendant 5 minutes.
• À ce mélange, incorporer le mélange de tomates en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter 10 ml d’essence de vanille.
• À la fin, ajouter les raisins et mélanger doucement.
• Verser la pâte dans le moule et cuire environ 1h15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure- dents en ressorte propre. Laisser refroidir.
Glaçage :

• Dans une petite casserole, faire bouillir 65 ml de lait, 250 ml de cassonade et 125 ml de beurre pendant 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter 250 ml de sucre à glacer d’un seul coup et fouetter au malaxeur.
• Verser sur le gâteau et garnir de noix si désiré.


Gâteau aux courgettes et chocolat
(Provenance inconnue, mais je crois d’un ancien collègue de travail)

Préparations :
• Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner 2 moules ronds de 10 pouces.
• Dans un bol, mélanger ensemble : 625 ml de farine, 2,5 ml de bicarbonate de soude, 15 ml de poudre à pâte, 5 ml de sel, 125 ml de cacao de poudre et 10 ml de zeste d’orange.
Gâteau :
• Dans un grand bol, mélanger 3 œufs, 250 ml de cassonade, 250 ml de sucre, 250 ml de noix de pacanes, 190 ml d’huile canola et 500 ml de courgettes râpées .
• Ajouter le mélange d’ingrédients secs en alternant avec 125 ml de lait.
• Verser dans les moules et cuire au four environ 50 à 60 minutes ou faites le test du cure- dents.
Glaçage :
• Faire bouillir 130 ml de lait et 25 ml de crème 35 % et verser sur 180 g de chocolat mi-amer pour le faire fondre.
• Si ce n’est pas tout fondu, poursuivre sur un bain marie ou au micro ondes quelques minutes.
• Lorsque ce mélange sera presque froid, ajouter 60 g de beurre mou beurre en fouettant au malaxeur.
• Garnir le gâteau refroidi.

Gâteau aux prunes
Encore une recette d’un ancien étudiant Sylvain (j’ai malheureusement oublié son nom de famille!)

Garniture :
• Mélanger 65 ml de cassonade bien tassée, 15 ml de farine, 5 ml de cannelle et 30 ml de beurre froid en petits morceaux pour obtenir une texture granuleuse.
Gâteau :
• Préchauffer le four à 350°F. Beurrer et enfariner un moule de 6 pouces.
• Couper en deux et dénoyauter 4 à 6 prunes.
• Au malaxeur, mélanger le 65 ml de beurre mou et 90 ml de sucre pour obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter 1 œuf et 5 ml de vanille et battre encore quelques minutes.
• Tamiser ensemble 190 ml de farine, 5 ml de poudre à pâte et 5 ml de sel.
• Ajouter au mélange en alternant avec 65 ml de lait.
• Verser la pâte dans le moule, disposer les prunes côté coupé sur le dessus et saupoudrer de garniture.
• Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure- dents en ressorte propre.
Glaçage :
• Mélanger 90 ml de sucre à glacer, 10 ml de lait et 5 ml d’essence d’amande au malaxeur et verser sur le gâteau encore chaud.

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