Le fruit de ma passion

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Chronique

pop corn à l'érable

1er janvier 2019

 

Popcorn à l'érable
500 ml de sirop d'érable
40 g de glucose (30ml)
25 g de beurre non salé (25ml)
200 g de maïs en grain nature éclaté (4,375 L)


1.    Dans une grande casserole, porter le sirop d'érable, le glucose et le beurre à ébullition jusqu'à 150 degrés C (300 degrés F). (si le sirop devient trop foncé sur les bords de la casserole, on peut remuer un peu le mélange en fin de cuisson)
2.    Quand le mélange atteint la température désirée, verser le maïs soufflé dans le caramel et bien remuer avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que tous les grains de maïs soient enrobés de sirop.
3.    Verser le maïs sur une plaque chemisée de papier parchemin et le laisser refroidir.
 
Conservation: 1 semaine dans un contenant hermétique ou dans des sacs de cellophane, à l'abri de l'humidité.
recette de Martin Picard

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