Le fruit de ma passion

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Chronique

On passe à l'action ! et tomates cerises fermentées

30 septembre 2007
On passe à l'action !

Eh voilà! On y est. C'est l'heure de se préparer pour notre première expérience culinaire en famille. Je vous ai choisi une recette très simple que tout le monde adorera au petit déjeuner; des petits gâteaux à la poêle communément appelés « pancake ». Nous les ferons santé puisqu'ils sont composés de flocons d'avoine et de farine de blé entier. Si c'est trop santé pour vous, compléter la quantité par de la farine tout usage. Vous pourrez la préparer en deux temps si vous voulez : mesurer vos ingrédients la veille ce qui accélèrera la préparation et cuisson pour le lendemain matin.

Matériel et équipement nécessaire :

Il est important d'avoir les bons instruments pour avoir du plaisir à cuisiner. Si vous acheter du matériel de qualité au départ et l'entretenez bien, il vous durera longtemps et ce ne sera pas toujours à recommencer.

Je vous recommande donc d'avoir une bonne poêle anti-adhésive. Le recouvrement miroir est un atout pour la cuisson des oeufs. Une crêpière serait utile si vous faites souvent ce genre de pâte puisqu'elle ne prendra pas le goût des aliments que vous feriez cuire dans une poêle tout utilité. Méfiez-vous des revêtements de mauvaise qualité qui brisent après quelques utilisations.

Conseils d'utilisation et entretien pour les revêtements anti-adhésif :

 

  •  Ne jamais mettre vos poêles au lave vaisselle même s'il est mentionné que vous pouvez le faire.
  • Toujours utilisé des ustensiles en silicone pour retourner vos aliments. Vous risquez de faire des rainures en utilisant un ustensile de métal.
  • Ne jamais faire surchauffer la poêle à vide.
  • Pour vérifier si votre poêle est suffisamment chaude, y jeter quelques gouttes d'eau : si l'eau grésille et s'évapore, c'est prêt. Attention que ce ne soit pas trop chaud par contre.

La recette en deux temps :

- Pancakes aux flocons d'avoine et pommes au sirop d'érable

Pourquoi ne pas faire mesurer les ingrédients par les enfants qui mettront en pratique quelques notions mathématiques par la même occasion ?

1- mélange : 1 ½ t de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
Et 2 t de lait (environ) et laisser reposer 5 minutes.

2- Dans un grand bol, mélanger : 
½ t de farine
½ t de farine de blé entier
¼ de tasse de germes de blé
2 c.tb de cassonade
1 c.tb de poudre à pâte
et ½ c.t. de sel.

3- Dans un petit bol battre :
2 œufs avec ¼ t huile végétale
et réunir les 3 mélanges ensemble.

Ne pas trop brasser. Laisser reposer quelques minutes, le temps de préparer les ingrédients de la sauce aux pommes.

Pendant la cuisson de la sauce, on commence à faire cuire nos pancakes : Huiler légèrement le fond de la poêle et chauffer à feu moyen. Verser environ ¼ de t de préparation et cuire 1 à 2 min. ou jusqu'à ce que les bulles du dessus éclatent et que le dessous soit doré. Retourner et finaliser la cuisson pour encore 1 min environ.

- Pommes au sirop d'érable :

 

Fondre 2 c.tb. de beurre et ajouter 2 pommes non pelées coupées en quartiers et cuire 4 à 5 min. Ajouter 1 t de sirop d'érable et poursuivre la cuisson encore 5 min ou jusqu'à ce que ce soit sirupeux


Eh voilà ! Bonne dégustation.

 

Des questions ??? Des réponses !!!

À partir de la semaine prochaine, il me fera plaisir de répondre à vos questions. Alors écrivez-moi.

tomates cerises fermentéestomates fermentées
  • 1 k de petites tomates rouges, bien fermes, et piquez-les une à une en différents endroits
  • mettez-les dans un bocal stérélisé d'une contenance de 1 litre ( de préférence à col très large ) avec
  • 2 piments forts, fendus sur la longueur
  • 4 gousses d'ail entières
  • 4 feuilles de céleri
  • 1/2 c.tb. de poivre en grain
Couvrez d'eau ( pour mesurer la quantité nécessaire ) et reverser dans un récipient gradué.
Pour chaque tasse de liquide, ajoutez 3/4 de c.àtb. de gros sel et remuez jusqu'à dissolution de ce dernier.
Reversez l'eau salée dans le bocal. et maintenez les tomates en place en plaçant un poids au-dessus.
Couvrez le bocal avec un linge et placez-le 1 à 2 sem dans un endroit chaud et bien aéré.
Quand le liquide commence à s'éclaircir, la fermentation est terminée; fermez hermétiquement le bocal et rangez-le. les tomates sont prêtes à consommées.

Source: les conserves, sélection Reader's Digest

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