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Chronique

Les traditions des Fêtes et Carré Rice Krispies de Sylvie

1er décembre 2016

  

Le temps des Fêtes approche et vous avez probablement commencé à cuisiner certains items pour l’occasion. Dans une discussion dernièrement, on se demandait d’où pouvait bien venir certaines traditions culinaires du temps des Fêtes. Je connais la réponse pour les beignes et les buches mais d’où peut bien venir celle du pain sandwich ? Spontanément, je répondrais que c’est probablement la compagnie Kraft qui aurait publicisé la recette, il y a de cela plusieurs années pour faire apprécier leurs fromages à la crème ou Philadelphia. Et celle des egg rolls ! Là, je dois l’avouer, je n’ai aucune réponse, et vous ? Et les carrés Rice Krispies ? Probablement encore du marketing par Kellogg’s pour vendre des céréales? Mais comment  ces petits grains de riz sont-ils fabriqués ?
 
En passant, saviez-vous que ?
 
·        Le riz soufflé est fabriqué artisanalement dans certains pays depuis très longtemps. En Indien, on l’appelle muri ou parfois mouri. Je vous donne un lien sur lequel vous verrez un homme chauffer du sable dans un grand wok et jeter du riz cru directement dans le sable. Le sable étant très chaud, les grains de riz éclatent en quelques secondes. c’est vraiment surprenant de voir cette méthode. Je me demande s’il reste du sable au travers du riz soufflé ? www.youtube.com/watch?v=xvuYkmiXnLk&feature=share.

·        Il est possible de réaliser du riz soufflé maison mais ne vous attendez pas à ce que ce soit aussi spectaculaire que le popcorn qui éclate ! J’en ai fait avec du riz sauvage…pas dans le sable…mais en grande friture, l’huile à 400°F. C’est très rapide comme processus. On plonge dans l’huile et hop, ça éclate. Intéressant comme produit final, pas très santé mais bien croustillant!

·        Les céréales Rice Krispies, produites par Kellogg's depuis 1928, ne sont pas fabriquées selon cette méthode ! Ils produisent une pâte composée à base de riz à laquelle ils ajoutent d’autres ingrédients et lui redonne ensuite la forme de grains de riz soufflés lors de la cuisson.

·        C’est un dénommé Alexander P. Anderson qui a mis au point le procédé de soufflage des céréales en 1901. Procédé qu’il a d’ailleurs revendu après l’avoir fait breveté à la compagnie Quaker Oats Company. Vous aimeriez voir comment la méthode d’extrusion est réalisée maintenant pour plusieurs produits sur le marché ? Rendez-vous à cette adresse : www.m6.fr/emission-e_m6/videos/11423498-comment_fabriquer_des_biscuits_aperitifs_maison.html.

·        Si vous êtes de ceux qui aimez les carrés Rice Krispies, vous devez vous rendre sur
https://fr.pinterest.com/myammarket/rice-krispies-treats pour voir comment les gens peuvent s’amuser à leur donner différentes formes en les colorant et les sculptant.
 
Au menu cette semaine :
Cette recette me vient de la conjointe d’un ancien collègue de travail du CFP. Vous la connaissez peut-être, c’est très cochon ! On peut dire que ça «pimp» les Rice Krispies.
 
Carré Rice Krispies de Sylvie
4 barres de chocolat Mars de 52 g/chacune
125 ml de beurre
750 ml de Rice Krispies
300 g de chocolat au lait
Petites guimauves (facultatif)
 
1.     Fondre les barres de chocolat au micro-ondes environ 2 minutes 30 secondes avec le beurre.
2.     Incorporer les céréales et ajouter des petites guimauves si désiré.
3.     Étendre dans une lèchefrite, bien tasser et laisser refroidir.
4.     Fondre le chocolat au lait et verser sur la préparation.
5.     Laisser figer et découper en carrés.
 
 
Chroniques complémentaires
Dans l’onglet chronique sur mon site web, entrez ces mots dans l’outil de recherche pour plus de détails sur ce sujet : Riz sauvage
Pour d’autres recettes sur la thématique : Boules à la guimauve ; Gelato frite à la mexicaine et pleins de recettes pour vos réceptions à venir
 

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