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Chronique

Les capucines et recette de fleurs farcies à la guacamole

2 juin 2015
 Fleur magnifique, facile à cultiver et vraiment utile en cuisine puisque les feuilles, les fleurs ainsi que les boutons floraux de la capucine peuvent se manger.
 Ses feuilles libèrent le même goût légèrement poivré que ses jolies fleurs colorées à souhait.
 Les boutons de capucines marinés remplacent les câpres et les graines mûres, séchées et moulues sont un substitut du poivre.
 

Fleurs farcies à la guacamole

  1. Rincer soigneusement environ 20 fleurs de capucine ou pensée et laisser sécher. Les mettre à l'envers sur un linge propre pendant que vous préparez la guacamole.
  2. Réduire en purée 1 avocat assez gros et lui ajouter 2 c. à table de jus de lime fraîchement pressée. Assaisonner et bien mélanger.
  3. Hacher finement 1 petite tomate épépinée, 2 c. à table d'oignon rouge et 2 c. à table de coriandre fraîche. Si désiré, ajouter quelques gouttes de tabasco.
  4. Mélanger et laisser reposer quelques minutes, couvert.
  5. Remplir les fleurs de guacamole très soigneusement. Tenir les fleurs par la base et utiliser une cuillère à thé.
  6. Déposer les fleurs sur les tranches de concombre et mettre sur un plateau de service. Servir immédiatement.

 

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