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Chronique

Le monde est petit et recette de GÂTEAU HERMAN

25 février 2012

 Le monde est petit

 
Alors là, on peut dire que vous êtes au poste puisque j’ai vraiment eu beaucoup de réponse suite à ma demande concernant le petit livret de recettes de poudre à pâte Magic. Merci pour votre intérêt, ça fait chaud au cœur de voir que tant de personnes s’intéressent à ce que vous faites. J’ai quand même eu une bonne surprise! Je vous explique. Lorsque j’ai fait la recherche internet pour trouver la recette de la semaine passée, je suis tombée sur un forum nommé «Pause amicale et gourmande». C’est là qu’une personne répondant au pseudonyme de Best et demeurant keke partpubliait une recette de Gâteau Magic (mais pas celle que je recherchais) et mentionnait la date de publication de la recette. Incroyable mais vrai, cette personne m’a répondu et, fait surprenant, elle demeure à Kénogami! Un forum  où des gens de partout écrivent sur différents sujets et cette dame demeure dans la même ville que moi! Généreuse comme tout, elle m’a fait parvenir la recette et me propose de consulter sa collection de vieux livres dont les dates débutent en1905. Assez étonnant n’est-ce pas! De plus, elle joint par hasard à ses courriels, une recette dont je m’étais dis quelque fois que j’aimerais la retrouver sans jamais avoir vraiment cherché. J’avais même oublié son nom, il s’agit du Gâteau Herman ou Gâteau de l’amitié. Est-ce que ça vous dit quelque chose? Ça avait fait fureur il y a de cela plusieurs années. Je relance l’idée. Voici donc la recette que Best m’a fait parvenir avec une multitude d’autres variantes dont celles-ci : Sherwood, Pain amish 9 jours, Muffins de l’amitié, Pain friendship Amish, Gâteau de l'amitié 30 jours, Gâteau de l’amitié 40 jours, Gâteau de l’amitié simplifié, Fruits de l'amitié, Fruits éternels de l’amitié....
 
En passant, saviez-vous que :
Hermann est le nom donné au gâteau de l’Amitié. D’origine alsacienne, Hermann est né en France, mais a aussi voyagé en Angleterre où il a été surnommé “Sherwood”.
Hermann est fabriqué à partir d’un levain naturel qui se fait en plusieurs jours. La base est la préparation qui se transmet d’amis en amis. Cette chaîne peut durer autant de temps que vous le désirez.
La base est réutilisable indéfiniment, il suffit de la congeler. Mais n’oubliez pas qu’avant tout, Hermann est un gâteau qui symbolise le partage et l’amitié, des valeurs importantes aujourd’hui.
 
Consignes de base pour la préparation de la pâte :
Ne jamais mettre au frigo, veiller à ce qu'il ait chaud pour pouvoir l’utiliser dans les 10 jours.
Ne jamais recouvrir la pâte avec un couvercle mais avec un linge ainsi la pâte pourra respirer et grandir.
Prévoir un récipient assez grand, 4 tasses.
 
 
Au menu cette semaine
 
GÂTEAU HERMAN
 
JOUR 1 : la création
1 c.t de sucre
1 sachet de levure sèche
2 tasses d’eau chaude (110°F à 114°F/40°C à 45°C)
2 tasses de farine
 
Dissoudre le sucre dans 1/2 tasse d’eau chaude et verser dans un bol de verre réchauffé de grandeur moyenne.
Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le reste d’eau et de farine.
Battre la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Recouvrir d'un linge propre et placer hors de porter des petites mains.
Laisser reposer bébé Hermann à température ambiante jusqu'au lendemain ...
 
PS : Si vous l’avez préparé le matin, mélangez un p'tit coup le soir avant d'aller vous coucher, et souhaitez-lui bonne nuit ! 
 
Ou JOUR 1 : Si vous êtes chanceux, ce sera alors un don de pâte plutôt qu’une création. Après avoir dit merci, transvasez-le dans un récipient assez grand, de préférence en verre et faire les étapes 5 et 6. Continuez par la suite au jour 2.
 
JOUR 2 : Alimentation
 
Ajouter à la pâte : 1 tasse de farine, 1 tasse de lait et 1/2 tasse de sucre.
S’assurer de bien mélanger puis recouvrir.
 
JOURS 3 et 4 : Brassage
 
Il suffit de remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.
 
JOUR 5 : Alimentation
 
On peut remarquer que la préparation augmente déjà de volume.
Ajouter à la pâte : 1 tasse de farine, 1 tasse de lait et 1/2 tasse de sucre.
S’assurer de bien mélanger puis recouvrir.
 
JOURS 6 à 10 : Brassage
 
Remuer chaque jour
 
Voilà une pleine quantité de 4 tasses de pâte de l’Amitié enfin prête.
Et vient le temps du plaisir et du partage, offrir 1 tasse à une amie, il faut en conserver 2 tasses pour préparer le gâteau.
Pour recommencer le cycle, ne pas oublier de conserver 1 tasse.
 
**Pour repartir un nouveau cycle, il s’agit de recommencer avec 1 tasse de pâte de l’Amitié et de débuter le cycle au deuxième jour (alimentation).
À la fin cette fois on obtient 3 tasses de pâte de l’Amitié. **
 
GÂTEAU
 
2 tasses de farine tout usage
2 tasses de pâte de l’Amitié
1 tasse de sucre
2/3 tasse d’huile
2 œufs
1 c.t.de cannelle
1/2 c.t. de sel
1/2 c.t. de bicarbonate de soude
1 tasse de raisins secs
1 tasse de pommes hachées (2 pommes environ)
 
GÂTEAU
 
Mélanger la farine, la pâte de l’Amitié, le sucre, l’huile, les œufs, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
Battre jusqu’à texture lisse. Incorporer les raisins et les pommes.
Graisser un moule de 13 X 9 pouces, et verser la préparation dedans.
 
GARNITURE :
 
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de noix hachées
1/4 de tasse de beurre ou margarine ramolli
1 c.tb. de farine tout usage
1 c.tb. de cannelle
 
Mélanger parfaitement la cassonade, les noix hachées, le gras, la farine et la cannelle.
Saupoudrer la garniture uniformément sur la pâte.
Cuire au four à 350°F de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dents inséré au centre en ressorte propre (peut prendre jusqu’à 1 heure).
 

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