Le fruit de ma passion

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Chronique

Des biscuits à offrir en cadeaux et recette de Cookies américains et Biscuits à l'avoine, canneberges et pépites de chocolat blanc et Madeleines au miel et amandes

2 février 2016
À l’occasion de la Saint- Valentin ,vous aimeriez offrir de petits cadeaux personnalisés à plusieurs personnes qui vous sont chères  mais vous ne voulez pas offrir quelque chose d’impersonnel. Pourquoi ne pas y aller de biscuits en pots ? Plaisants à préparer, ils sauront réchauffer le cœur de tous vos amis. L’idée est de superposer les ingrédients secs tout en alternant les couleurs et ils n’auront qu’à ajouter les autres ingrédients tels que le beurre, les œufs ou le liquide au moment de cuisiner la recette. Il ne reste qu’à joindre les instructions et décorer le bocal si désiré.
 
Cookies américains
La recette de grand maman Cécile
 
Dans cette recette, c’est le mélange de cassonade (pour le moelleux) et de sucre blanc (pour le croustillant/caramélisé) qui permet d’obtenir des cookies parfaits.
Les pépites sont traditionnellement au chocolat noir. Mais vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat blanc, des noix de pécan, des cacahuètes, des M&M’s, des Reese’s, ou même des morceaux de barres chocolatées. À la maison, nous ajoutons des morceaux de cerises au marasquin avec les pépites. Et hop! On retourne en enfance en les dégustant avec un bon verre de lait.
 
310 ml (1 ¼ t.) de farine
2.5 ml (1/2 c.t.) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c.t.) de sel
125 ml (1/2 t.) de beurre mou (non salé)
60 ml (¼ t.) de cassonade
125 ml (1/2 t.) de sucre
Essence de vanille
1 œuf
250 ml (1 t.) de pépites de chocolat noir semi-amer
 
1.    Préchauffer le four à 375°F.
2.    Tamiser les ingrédients secs ensemble.
3.    Dans un bol, mélanger au batteur électrique le beurre, la cassonade et le sucre.
4.    Ajouter la vanille et l’œuf et mélanger à nouveau.
5.    Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
6.    Incorporer les pépites de chocolat à l’aide d’une spatule.
7.    Déposer des petites boules sur une plaque chemisée de papier parchemin en laissant un espace puisqu’elles vont s’agrandir à la cuisson.
8.    Faites cuire environ 15 minutes, en vérifiant régulièrement. Le temps varie beaucoup, en fonction du four, de la taille et du nombre de cookies…
À cette étape, une minute ou deux de cuisson supplémentaire font la différence entre des biscuits moelleux ou secs ! Ils sont prêts lorsqu’une croûte dorée s’est formée, mais ils doivent encore être un peu mous quand on appuie dessus avec un doigt.
9.    Sortir du four et laisser reposer quelques minutes. Ils sont trop mous pour être déplacés. Quand ils auront un peu durci, les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
 
Et maintenant, si vous offrez les biscuits en cadeaux, voici les instructions à inscrire
1.    Préchauffer le four à 375°F.
2.    Verser le contenu du bocal dans un grand bol et mélanger.
3.    Mélanger ensemble 125 ml de beurre mou + 2 œufs battus + un peu d’extrait de vanille et ajouter au contenu du bocal à l’aide d’une spatule.
4.    Poursuivre  les instructions en écrivant les étapes 7 à 9.
 
Biscuits à l'avoine, canneberges et pépites de chocolat blanc 
 
Mettre dans un pot de 1 litre les ingrédients dans l'ordre suivant:
 
175 ml (3/4 t.) de farine mélangée avec
1 ml (1/8 c.t.) de soda à pâte
2.5 ml (1/2 c.t.) de poudre à pâte
250 ml (1 t.) de flocons d'avoine (gruau)
60 ml (1/4 t.)  de sucre
125 ml (1/2 t.) de cassonade
175 ml (3/4 t.) de canneberges séchées
125 ml (1/2 t.) de pépites de chocolat blanc
 
Les instructions à inscrire :
Préchauffer le four à 375°F.
Verser le contenu du bocal dans un grand bol et mélanger.
Mélanger ensemble 60 ml (1/4 t.) de beurre mou + 1 œuf battu + un peu d’extrait de vanille et ajouter au contenu du bocal à l’aide d’une spatule.
Poursuivre  les instruction en écrivant les étapes 7 à 9.
Déposer la pâte par cuillérée sur la plaque et cuire 10-15 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
 
Madeleines au miel et amandes
 
120 ml de beurre doux
2 œufs
125 ml de miel
156 ml (2/3 t.) de farine
111 ml (1/3 t. + 1 c.tb.) de poudre d'amande
2.5 ml (1/2 c.t.) de poudre à pâte
1 ml de sel
 
1.    Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette et mettre à refroidir à la température de la pièce.
2.    Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre d'amande et la poudre à pâte.
3.    À l’aide d’un mélangeur électrique, battre les œufs avec le sucre, le sel et le miel en grande vitesse jusqu’à ce que la préparation forme un ruban (environ 5 minutes).
4.    Tamiser les ingrédients au-dessus de cette préparation et mélanger doucement en pliant.
5.    Ajouter le beurre noisette toujours en pliant.
6.    Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
7.    Préchauffer le four à 400°F.
8.    Beurrer et enfariner les moules et y verser la pâte pour les remplir au trois quarts.
9.    Enfourner et baisser le four aussitôt à 350°F.
10.Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées.
11.Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
12.Déguster dans la même journée de préférence.

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