Le fruit de ma passion

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Chronique

Charmante halloween

24 août 2013
On approche à grands pas du 30 octobre. Pour les prochaines semaines, je vous ai regroupé quelques recettes pour l’évènement. Pas de recettes qui nous dégoûtent et nous répugnent et ne nous donnent pas le goût de les déguster. Non! De jolis clins d’œil qui ajouteront une note attrayante à cette thématique. À préparer en famille pour la joie de tous.
 
Shooter pour vampire
N’ayez crainte! Le résultat n’est pas répugnant.
 
Sucre rouge (voir recette)
1 quartier de citron
30 ml de whiskey américain
120 ml de jus de canneberge rouge
120 ml de bière noire (je vous suggère la Noire Sœur ou l’Aphrodisiaque
Glaçons
4 cerises
 
1.    Mettre 60 ml de sucre dans un bol et ajouter quelques gouttes de colorant rouge. Bien mélanger pour colorer le sucre.
2.    Passer le quartier de citron sur le pourtour de 4 verres à shooter.
3.    Concasser grossièrement de la glace et en remplir les verres.
4.    Verser le whiskey et le jus de canneberge.
5.    Allonger doucement avec la bière, pour créer un cocktail étagé.
6.    Garnir d'une cerise sur une pique.
 
Souris jolies
Pour 12 souris :
 
Pour les souris :
100 g de chocolat noir
75 ml de crème fraîche 32 %
125 g de miettes de biscuits au chocolat
 
Pour la décoration :
Miettes de biscuits au chocolat
Sucre glace
Perles argent pour les yeux
Perles rouges pour le nez
Amandes effilées pour les oreilles
12 longs morceaux de réglisse noire ou rouge pour la queue
 
1.    Mettre le chocolat et la crème dans un bol et le faire fondre doucement au micro-onde.
2.    Bien mélanger et ajouter 125 g de miettes de biscuits au chocolat.
3.    Recouvrir et mettre au frais jusqu’à ce que le mélange durcisse.
4.    Diviser le mélange en 12 parties et former des boules. Affiner une pointe au bout pour former ce qui sera le nez de la souris.
5.    Rouler chaque souris dans le sucre glace (pour les souris blanches) et dans les miettes de biscuit au chocolat (pour les souris noires).
6.    Sur chaque souris, placer les perles pour faire les yeux, les rouges pour le nez, les amandes effilées pour les oreilles et le morceau de réglisse pour la queue.
7.    Réfrigérer pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que les souris soient bien fermes et solides.
 
Gâteau citrouille et pomme, sauce au caramel et noix givrées à la fleur de sel
Pour ceux et celles qui n’ont pas accès à internet, voici la recette de gâteau de la semaine dernière.
 
Ingrédients secs :
625 ml de farine
10 ml de poudre à pâte
5 ml  bicarbonate de soude
5 ml cannelle effritée
2 ml muscade râpée
sel
125 ml de chocolat en grain
500 ml de pommes en dés (Empire ou Cortland)
 
1er mélange :
125 ml huile de canola
3 œufs
375 ml de cassonade
30 ml de rhum brun
 
750 ml citrouille râpée
 
 
 
1.    Préchauffer le four à 350°F. Graisser et enfariner un moule tubulaire ou à cheminée.
2.    Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs et les grains de chocolat et bien mélanger.
3.    Dans un autre grand bol, mélanger au malaxeur l’huile, les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
4.    Ajouter la citrouille râpée et le rhum.
5.    Ajouter en dernière minutes les pommes dans les ingrédients secs et bien les enrober de farine.
6.    Les incorporer au premier mélange et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter un peu de lait si le mélange semble trop épais.
7.    Verser dans le moule et faire cuire au four environ 50 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau; celui-ci doit en ressortir propre et sec.
8.    Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
 
Glaçage au caramel
60 ml de beurre
250 ml de cassonade
180 ml de sirop de maïs
1 bte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand
Vanille
 
1.    Dans une casserole, mélanger le beurre, la cassonade et le sirop de maïs.
2.    Porter à ébullition sur feu moyen, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
3.    Retirer du feu et ajouter le lait concentré et la vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
 
 
Noix de Grenoble givrés à la fleur de sel
125 ml de cassonade
15 ml d’eau
250 ml de noix de Grenoble en demi
5 ml de fleur de sel
 
1.    Préchauffer le four à 400°F.
2.    Mettre les noix dans une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four environ 10 minutes pour les griller légèrement. Retirer du four et refroidir.
3.    Dans une grande casserole, porter à ébullition la cassonade et l’eau.
4.    Ajouter les noix et remuer continuellement à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre devienne granuleux et enrobe les pacanes.
5.    Ajouter la fleur de sel et étaler sur un papier parchemin et laisser refroidir complètement.
 
Finition :
1.    Déposer le gâteau sur une grille dans une plaque de cuisson.
2.    Napper avec la sauce tiède en laissant couler sur le pourtour et au centre.
3.    Garnir aussitôt avec les noix givrées.
 
 
 

    

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